عجين الكيش بالزبدة

المقادير

طريقة التحضير

أ- كوبان من الدقيق العادي مع قليل من الملح ب-نصف كوب زبدة باردة ومقطّعة ج- ملعقتا طعام من الماء البارد المثلّج مدة التحضير 30 دقيقة .

مدة الطهي 55 دقيقة .

الخطوات

1 ـ يخلط الدقيق والملح في وعاء ثم تضاف قطع الزبدة إلى الخليط.
2 ـ يخلط الدقيق والزبدة بسكين خاصة أو بالشوكة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3 ـ تنثر ملعقة ماء مثلّج فوق خليط الدقيق ويخلط بالشوكة.
4 ـ تنثر الملعقة الثانية من الماء ويخلط حتى يتماسك وإذا لم يتماسك تضاف ملعقة ثالثة من الماء المثلّج ويخلط بالشوكة. 5 ـ يجمع العجين بخفّة على بعضه ويغلّف بورق مشمع ويوضع في الثلاجة مدة ساعة أو نصف ساعة.
6 ـ ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويرق العجين بسرعة على شكل رغيف قطره حسب الطلب.
7 ـ يُمسح المرقاق (الشوبك) بقليل من الدقيق ويُلف الرغيف حول الشوبك وينقل إلى الصينية أو القالب ويُبسط فوقه.
8 ـ تزيّن حافة العجين ويغطى بورق ألمنيوم وينثر فوقه كوب من حبوب الحمّص أو الفول ويخبز في الفرن الحار
(350°) مدة 10 دقائق.

تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .