الأرز مع الكلاوي

بسمـــة ألــــــم · 05-26-2008, 08:03 PM

الأرز مع الكلاوي

المقادير:
- 1 كيلو كلاوي غنم أو عجل.
- 3 ثلاثة فناجين من الأرز.
- 3 ثلاث بصلات صغيرة.
- 2 سن ثوم.
- 1 ملعقة واحدة كبيرة رب البندورة.
- 1 ملعقة واحدة كبيرة طحين.
- 2 فنجان جبن برمجان مبروش.
- ملح، بهار، قرفة.
- جوزة الطيب.
-

طريقة التحضير:
1- تنظف الكلاوي وتقطع مكعبات صغيرة.
2- يقشر البصل ويفرم ويقلى بالسمن مع الثوم المفروم أيضا. 3- تضاف الكلاوي إلى القدر حالما يبدأ البصل بالاشقرار.
4- تقلب الكلاوي بضع مرات ثم يضاف الملح والبهارات والطحين.
5- تقلب من جديد مدة دقيقة تضاف بعدها رب البندورة وبعض الماء إذا لزم.
6- تطبخ الكلاوي على نار هادئة إلى حين نضوجها التام.
7- يطبخ الأرز في الماء والملح.
8- يهيّأ قالب خاص أو وعاء عميق فيدهن قعره وجوانبه بالزبدة أو السمن السائل.
9- يرش فتات كعك مدقوق ويدخل القالب إلى فرن حام ليتحمص الكعك.
10- توضع طبقة من الأرز مطبوخ في قعر القالب وفوقها طبقة كلاوي وصلصة فطبقة جبن مبروش وهكذا حتى ينتهي القالب بطبقة أرز.
11- يكبس وجه القالب بملعقة أو كبشة ويرش فوق ما تبقى من صلصة الكلاوي.
12- يدخل إلى فرن حام (400 درجة) نصف الساعة، ويقلب الأرز في طبق التقديم ويرش سطحه بالجبن المبروش قبل تقديمه.