شروط للمحليات الصناعية التى يمكن استخدامها في الريجيم الصحي

بسمـــة ألــــــم · 07-04-2008, 02:51 AM

يسعى الكثيرون لخفض أوزانهم والتخلص من السمنة، باتباع أنظمة ريجيم تتوافق وحالتهم الصحية، مستخدمين فيها أغذية منخفضة السعرات، ومُحليات صناعية، وقد يجد بعضهم أنه باتباع الريجيم، لا يفقد وزنه فحسب، بل يعانى من المشكلات الصحية .
وقد أكدت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العامة أن الغذاء منخفض السعرات هو الذى تنقص قيمته فى السعرات بمقدار الثلث عن الغذاء المماثل.. بحيث لا يؤثر ذلك على محتوى الغذاء من المغذيات الأخرى ..
وأشارت التقارير إلى أن الغذاء المنخفض السعرات يجب أن يحتوى على نفس المغذيات مثل (البروتين، الفيتامينات، المعادن...) بدون سكريات، حيث من الممكن استخدام بدائل السكر (المحليات الصناعية)
وقد قامت اللجان العالمية فى التغذية بوضع شروط للمحليات الصناعية التى يمكن استخدامها،
أهمها :

1- أن تتماثل درجة حلاوتها مع سكر السكروز الطبيعي .
2- أن تكون عديمة اللون والرائحة .
3- أن يكون لها مذاق أو طعم غير مقبول .
4- أن تكون ذائبة فى الماء بسهولة مع ثباتها كيميائياً .
5- ألا تتأثر بالحرارة ولا تتفاعل مع مكونات الغذاء الأخرى .
6- أن يكون لها الخواص الوظيفية للسكر مع أهمية أن تكون غير سامة ولا تسبب تسوس الأسنان .