القيمة العراقية

سيدة الاحسان · 08-07-2008, 08:45 PM

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) .
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .
والطريقه السريعه هو ان يثرم الحمص بعد النقع
ويثرم الحم ايضا نسلق الحم وبعد سلقه نضيف الحمص المثروم او المهروس وبعدها نضيف معجون الطماطا والبهارات ونضعه على النار حتى ينضج
وبلهنا والشفا

__________________

rosana · 08-07-2008, 08:53 PM

سلمت الأيادي

الله يعطيك العافية

دمت بود

**روزانا**

ملوك مهدى · 08-07-2008, 09:11 PM

أخي العزيز سيدة الاحسان ،،،

حفظك الله ورعاك وسدد خطاك لما فيه الخير والصلاح

أشكرك على المشاركة والشرح المفصل للوصفة الشهية

والتي أسأل الله الكريم رب العرش العظيم أن يستفيد منها الجميع

وجزاك الله ألف خير .. وجعلنا واياك ممن يتزاحمون على الفردوس

..اللــــهم آمـــــــين ..

مع فائق احترامي ،،،

دره الشرق · 08-10-2008, 03:23 AM

بنــ الشام ـت · 08-10-2008, 08:39 PM

الغريبة · 08-17-2008, 01:01 PM

نور المغرب · 09-13-2008, 10:11 PM

http://www.al-qatarya.org/up/get-8-2008-rdtef3x7.gif

بنت مسقط · 09-16-2008, 09:31 AM

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

القيمة العراقية

منتدى الأطباق الساخنة