مائدتي _مسابقة رمضان

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

[center]السلطات

سلطة خضراء
المقادير
بندورة
خيار
فلفل اخضر واحمر واصفر
خس
بقدونس مفروم
بصل اخضر
الصالصة
( زيت زيتون + خل التفاح +عصير ليمون + ملح + سماق + نعناع جاف )
[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=f331fb6273c0.jpg][/ur



الطريقة
تقطع الخضار ويضاف اليها الصالصة



[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=ab2d19967620.jpg][/ur




سلطة القرع الاصفر

المقادير

كيلو قرع مقشر ومسلوق
نصف كوب طحينة
نصف كوب لبن رائب
نصف كوب عصير ليمون
ملح
زيت زيتون


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=4e1e78abbde2.jpg][/url




الطريقة

يهرس القرع المسلوق بالشوكة
يضاف اليه اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح
ويخلط جيداً
يوضع في طبق التقديم ويضاف زيت الزيتون


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=049e9e3134f1.jpg][/url



متبل الباذنجان

المقادير

حبة باذنجان كبيرة
4 اسنان ثوم مدقوق
3 ملاعق زيت زيتون
عصير ليمونة
فلفل أخضر مفروم حلو او حار
ملح

الطريقة
يشوى الباذنجان بالفرن
تنزع القشرة دون الرأس الاخضر
تشرح طوليا بحيث تبقى الشرائح متصلة عند الرأس
تخلط بقية المقادير وتصب فوق الباذنجان

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=dd0837d9aba5.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

الشوربة
خضار بالشعيرية
المقادير
3ملاعق زيت نباتي
بصلة مفرومة
كوب بازيلاء
نصف كوب ذرة
2 جزر مقشر ومقطع
2 بطاطا مقشر ومقطع
مرق دجاج او لحم + ملح
نصف كوب شعيرية محمصة
بقدونس مفروم







الطريقة

يشوح البصل بالزيت على النار حتى يذبل
تضاف الخضار وتقلَّب
يضاف المرق والملح
يترك على النار 15 دقيقة
تضاف الشعيرية
تترك 5 دقائق على النار
تسكب في صحن عميق وتزين بالبقدونس



[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=3d7e483fdea8.jpg][/url





[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=48024142f9cc.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

الاطباق المرافقة
محشي الجزر

المقادير
*
2كيلو جزر (حبات كبيرة وعريضة)مقشّرة ومحفورة)
2 كوب أرز منقوع
اوقية لحم مفروم
ملعقتان من السمن
ملح +فلفل اسود+بهار +جوزة الطيب +هال (جميعها مطحونة)
تمر هندي( إذا كان على شكل معجون تذوَّب 3 ملاعق منه في5 أكواب ماء)
وإذا كان جافّاً ينقع في الماء عدة ساعات ويصفى)
زيت للقلي
*
الطريقة


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=78ca398559d8.jpg][/url


*
يضاف اللحم والبهارات والملح والسمن إلى الارز وتخلط

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=a82a4802fe15.jpg][/url

تحشى الجزرات بالخليط
ثم تقلى بالزيت




[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=3d9188d6da17.jpg][/rl

تصفى الجزرات من الزيت وتوضع في الطنجرة
يضاف ماء التمر الهندي
يرفع على النار حتى يغلي
ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الجزر
يسكب في طبق ويقدم


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=9035d15856c6.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

مخشي الكوسا باللبن

المقادير
2 كيلو كوسا صغير الحجم
ثلاثة ارباع كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة ناعماً
ملح فلفل بهار

لتر لبن رائب +كوب ماء +بيضة
1 ملعقة سمن
3 اسنان ثوم
زيت للقلي

الطريقة

يقلّى البصل بالسمن ثم يضاف اليه اللحمة والملح والفلفل والبهاروتخلط وتترك على النار حتى تنضج
يحفر الكوسا ويحشى باللحمة والبصل

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=72693f023d95.jpg][/url



يقلى الكوسا المحشو بالزيت حتى يحمرّ ويصفى من الزيت

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=1eb202412f28.jpg][/url







يخلط اللبن والماء والبيضة بالخلاط ثم يرفع الخليط على النار ويحرّك باستمرار حتى يغلي

يضاف الكوسا المقلي الى اللبن ويترك على النار مدة 15دقيقة
يضاف اليه الثوم المدقوق ويترك على النار 3دقائق اخرى
يسكب في طبق ويقدم


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=364e20d47a64.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

الطبق الرئيسي
تتبيلة

المقادير

لحم مسلوق + المرق
نصف كوب سمن أو زيت نباتي
كيلو لحم مفروم
كيلو أرز منقوع + نصف كيلو فريكة مجروشة منقوعة
ملح + فلفل + بهار+ قرفة + هال
( لوز مقشر + صنوبر ) مقلي

الطريقة

يقلى اللحم المفروم بالزيت في طنجرة الطبخ حتى ينضج


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=ddb4239453d7.jpg][/url




يضاف الارز و الفريكة والتوابل وتخلط باللحم
يضاف المرق ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج

يسكب ويزين باللوز والصنوبر

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=e570e0bad8d6.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

الحلويات

غيوم تحت الشمس

المقادير


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=41e401823cf9.jpg][/ur



الغيوم

لتر حليب
كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا+كصف كوب ماء بارد
مستكة +ملعقة من ماء الزهر
الطريقة
نغلي الحليب
نضيف السكر
نُذَوِّب النشا في الماء ونضيفه تدريجياً مع التحريك المستمر إلى الحليب على النار
حتى يكثف
ثم نضيف المستكة وماء الزهر ونحرك
نصبه في كؤوس زجاجية شفافة حتى انصافها




[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=ca6617de3325.jpg][/ur



الشمس

المقادير

لتر من منقوع قمر الدين
3 ملاعق كبيرة نشا+نصف كوب ماء بارد

الطريقة

نُذَوِّب النشا في الماء ونضيفه الى منقوع قمر الدين
نضعه على النار ونحرك عتى يغلي ويصبح كثيفاً
نصبه في الكؤوس فوق الغيوم
يمكن تزيينه بالمكسرات

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=c724aa913f30.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

العصير
[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=3b7e35452b7f.jpg][/url

القهوة
[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=da499d622f7f.jpg][/ur


السلطات
[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=ab2d19967620.jpg][/ur




[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=049e9e3134f1.jpg][/url

[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=dd0837d9aba5.jpg][/url

الشوربة





[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=3d7e483fdea8.jpg][/url


مثلثات فطائر الجبن
url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=48024142f9cc.jpg][/url




الاطباق المرافقة



[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=6262ab9204bd.jpg][/url








[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=72c6f87cf5f6.jpg][/url




الحلويات



[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=c724aa913f30.jpg][/url

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

الطبق الرئيسي


[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=6741cb006449.jpg][/url








المائدة




[url=http://www.mrkzy.com/download.php?filename=6a9b554c7219.jpg][/ur

كيلوباترا

المديرة العامة لمنتديات منزلك

sos1980

المديرة العامة للمنتديات الأسرية

ماشاء الله اختي باب

فعلا فتحتي نفسي من الصبح

سلمت يداك

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

اهلا وسهلا اختي كيلو باترا
في فلسطين عندنا انواع كثيرة من المحشي
مثل الجزر والكوسا واللفت والخيار والفقوس والقرع الاخضر واليقطين والباذنجان
طبعاً كل نوع من المحشي له طريقة وصالصة مختلفة
بالنسبة لتحمير الكوسا فالمخشي ( الذي حشوته لحم وبصل) هو الذي يحمر
أما المحشي (الذي حشوته أرز ولحم ) لا يحمر
شكرا لك
تحياتي

باب

مشرفة منتدى الطبخ العربي والعالمي

أهلا فيك اختي sos1980
هذا بعض ماعندكم
شكرا لك
تحياتي

ملوك مهدى

المديرة العامة لمنتديات الطبخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الله الله على هذا الجمال والابداع اختي الفاضله باب

سلمت اديكى وعنيك على المائده العامره

وسلمت يمناكِ على الاكثر من الروووووووووعه بل الرائعة جداااااااا

وجزاكِ الله ألف خير أختى الكريمه و الرائعة شكرا لك

ولماكولاتك الشهيه و القيمه والمبهره والرائع جدااااا

أطباق تفتح النفس عايزه أخد أول سياره واروح لعندك واتذوق بنفسى

أن شاء الله بجربها واكيد بتطلع بتجنن وروعه ما دام من أيدك

مع أطيب التحية لك

أختك في الله