ديك رومى محشى

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-06-2007, 01:47 PM

ديك رومى محشى

المقادير :
1- للحشو

2 كوب أرز

4 كوب ماء

2/1 كوب زيت زيتون

2 بصل كبير مفروم

6 فص ثوم مفروم

2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً

1 كوب صنوبر محمص

1 كوب شمر طازج مبشور

1 كوب جبن رومي مبشور

2 صفار بيض

1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

2/1 كوب بقدونس مفروم

4/1 كوب مراميه

ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام

2/1 1 كوب ملح خشن

1 كوب زبد

2/1 كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

4/3 ملعقة صغيرة ملح

4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 بصل مقطع

4/1 كوب كرفس مقطع

4/1 كوب جزر مقطع

4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملح وفلفل

الطريقة :
1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.

-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.

-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.

-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.

-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.

-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.

-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.

-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.

-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.

-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.

-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.

-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.

-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.

-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.

3- للصلصة
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.

-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.

-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.

-تتبل بالملح والفلفل.

- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير.

...مـااحـد مثلى... · 06-06-2007, 04:11 PM

أخي (~سِـهـير الــبُـعــد~)

الله يعطيك العافيه

الف شكر لك ِ أخي الكريم

على هذا المجهود

الراقي والجميل .. والله لا يحرمنا

من جديدك ..

مع تمنياتي لك دوام التوفيق .

أخوك ( أسد الصــ ح ـــراء )

البتار · 06-06-2007, 07:34 PM

مشكور أخوي سهير البعد

والله يعطيك العافية

البتار

دلوعة دبي · 06-07-2007, 01:06 AM

مشكوووور أخوي سهير

يعطيك العافيه

rooosh · 06-08-2007, 07:21 PM

مشكور أخي سهير البعد

والله يعطيك العافية

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-08-2007, 07:42 PM

مشـــكــــور أخـــــوي أسد الصحراء ,,,

ويعطيــــــــك الــــف عافيـــــــــة ,,,على المرور

تقـــــبل تحـــياتي ,,,

أخـــــوك ‏~سَـهـير الــبُـعــد~

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-08-2007, 07:43 PM

مشـــكــــور أخـــــوي البتار ,,,

ويعطيــــــــك الــــف عافيـــــــــة ,,,على المرور

تقـــــبل تحـــياتي ,,,

أخـــــوك ‏~سَـهـير الــبُـعــد~

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-08-2007, 07:44 PM

مشـــكــــورة أخــتـــي دلوعة دبي ,,,

ويعطيــــــــكي الــــف عافيـــــــــة ,,,على المرور

تقـــــبلي تحـــياتي ,,,

أخـــــوك ‏~سَـهـير الــبُـعــد~

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-08-2007, 07:44 PM

مشـــكــــورة أخـــتــي رووش ,,,

ويعطيــــــــكي الــــف عافيـــــــــة ,,,على المرور

تقـــــبلي تحـــياتي ,,,

أخـــــوك ‏~سَـهـير الــبُـعــد~

بسمـــة ألــــــم · 06-08-2007, 07:55 PM

مشكور أخوي سهير البعد

والله يعطيك العافية

~سَـهـير الــبُـعــد~ · 06-11-2007, 03:51 AM

مشـــكــــورة أخـــتــي بسمة ألم ,,,

ويعطيــــــــكي الــــف عافيـــــــــة ,,,على المرور

تقـــــبلي تحـــياتي ,,,

أخـــــوك ‏~سَـهـير الــبُـعــد~

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

ديك رومى محشى

منتدى الأطباق الساخنة