يحتوي الكرفس على فيتامينات (ا،ب،ج) وعلى معادن وأملاح كثيرة مثل المغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور واليود والحديد بالإضافة الى العناصر الاخرى والمواد النشوية ، ويستعمل طازجا مع السلاطة والنواشف والأكلات الشعبية وهو نافع جيد في بناء الجسم وخلاياه .
يستعمل ايضا مطبوخا مع الحساء باوراقه وسيقانه ويعالج الكثير من العلل والامراض فهو مقوي جنسي وهاضم للطعام ويعالج أمراض المفاصل والروماتزم وخافض للحرارة ومزيل للانقباض النفسي (الكابة) وكذلك السمنة ، قال عنه الرسول صلى الله عليه وسلم (الكرفس بقلة الأنبياء) وتذكر المصادر انه طعام الخضر والياس عليهما السلام وغالبا ما تقوم المرأة بمهمة القطف سواء كانت الفلاحة او ربات البيوت في حدائقهن المنزلية ولو تفطن الانسان لاهمية هذا المحصول الخضري الغذائية والطبية لما تخلى عنه يوم ويشكو البعض من ذلك الطعم المر والمتحرق عند تناوله بكميات اكبر الا ان الحاجة الجسمانية تحتم على البعض ادخاله ضمن وجبة طعامه وهو بالتأكيد شيء مؤسف وللمحصول قرين اخر يشابه في الكثير من الخواص والصفات انه الكراث الذي لا يقل أهمية فهو يحتوي على 92 % ماء و1.3% بروتين و 4.9% سكر و11% كلس و 19.3 % فسفور و 56% من الزيت و 23.3 % من البوتاسيوم وهو غني باملاح القلوية ولهو استعمالات طبية عديدة يفيد المصابين بالربو والسعال والإمساك ويقوي الأعصاب ومضاد للروماتزم وداء الصرع وعلل المسالك البولية ويروي بعض المؤرخين ان (نيرون ) الإمبراطور الروماني كان يخصص يوما في الشهر لا ياكل فيه غير الكراث لتحسين بحة صوته ومن المؤكد ان انواع الحساء التي يدخلها الكراث موصوفة لمكافحة البحة وينفع ايضا لفقر الدم وللجهاز الهضمي ويقوي العظام والجلد ومفيد لعلاج امراض القلب وداء الملوك .
هذا والله اعلم .
06-21-2007, 10:30 PM
