طبق ريش على الطريقة الإيطالية

سهر · 07-17-2007, 10:22 PM

المقادير

4 قطع ريش (غنم ضأن)
ربع حبة من البصل المفروم
فصان من الثوم المفروم
صلصة «الديمي غلاس» demi glace، وهي خلاصة العظام المغلية مع الأعشاب (تباع جاهزة)
ملعقة من الكريما الطازجة (كريما لباني)
إكليل الجبل rosemary
ملح
فلفل أبيض
عصير عنب أحمر

طريقة التحضير
نغسل اللحم جيداً، ثم نضيف إليه قليلاً من ماء البصل وعصير العنب والملح والفلفل والثوم.
ثم، نغلي الريش في قدر تحتوي على الماء حتى تنضج بصورة نصفية. ثم، نضيف قليلاً من زيت الزيتون وندخلها الى الفرن لمدة تراوح بين 7 و9 دقائق حتى يكتمل نضجها.
نحضّر الصلصة عبر خلط البصل والثوم وصلصة «الديمي غلاس» demi glace وإكليل الجبل مع قليل من عصير العنب الأحمر
وبالهناء والعافيه

تحياتي لكمـ