اكلات رمضانيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الدجاج مع الكاجو والخضار المقلية«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقـادير:

مكوّنات الصلصة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلو والحار
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
مكوّنات المزيج للقلي:
ملعقتان كبيرتان من زيت للقلي
500 غرام من صدر الدجاج، المقطّع إلى شرائح
¾ كوب أو 100 غرام من البروكولي، المقطّع إلى زهيرات صغيرة
100 غرام أو فليفلة صغيرة صفراء مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم
100 غرام أو فليفلة صغيرة حمراء، مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم
كوب أو 100 غرام من الفطر الطازج، المقطّع إلى أربعة أقسام
125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
½ كوب أو 75 غرام من الكاجو المحمّص

طريقة التحضير:

تُجمَع كل مكوّنات الصلصة في مقلاة تُوضع على النار وتُترك حتى تَغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف ثم توضع جانبًا.
يُحمّى زيت للقلي في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة أو في قِدر وتُقلّى شرائح الدجاج لمدة 4 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تُضاف كل الخضار ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين إضافيّتَين.
تُسكَب الصلصة المغلية فوق المزيج ويُترَك حتى يَغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ويُضاف الكاجو ويُحَرَّك المزيج.
إقتراح: يُزيَّن وجه الطبق بالكاجو والبصل الأخضر المفروم ويُقدَّم الطبق مع الأرز الأبيض أو المقلي.
__________________________________________________ _________

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»دجاج بصلصة البندورة والليمون الحامض«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقـادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كلغ قطع دجاج
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً خشناً
2 فصّ ثوم، مفرومان
2/1 ملعقة صغيرة كركم، فلفل حار، فلفل أسود، قرفة ومسحوق الهال
3 حبّة أو 450غ بندورة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
عصير ليمونة حامضة صغيرة
2 مكعّب مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة وتُحمّر قطع الدجاج من كلّ الجهات. ثم تُستخرج من المقلاة وتوضع جانباً.
يُضاف البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدةٍ تتراوح بين 5 و7 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
يُضاف الثوم والتوابل ويُحرّك المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين.
تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الماء، عصير الليمون الحامض ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ويُحرّك ببطء لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق.
تُوضع قطع الدجاج مجدّداً في المقلاة ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
تُقدّم مع الأرز المطهو.
__________________________________________________ _________
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»روبيان بالكاري«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقـادير:
1 ملعقة كبيرة زبدة
150غ أو 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
1 فصّ ثوم، مسحوق
2/1 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبشور
4/3 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2 كوب أو 500 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند ماجي مذوّب في 2/1 كوب أو 125 مل ماء
750غ روبيان، مقشّر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير:
تذوّب الزبدة في قدر كبيرة، ثم يضاف إليها البصل والثوم ويطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
يضاف مسحوق الكاري مع الزنجبيل المبشور والدقيق العادي. تطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة مع الاستمرار في التحريك.
يضاف الماء حتى تصبح الصلصة متجانسة ومالسة. يتابع التحريك حتى تغلي الصلصة لمدة دقيقتين. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع حليب جوز الهند ماجي والروبيان.
يترك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الروبيان شبه ناضج.
يضاف عصير الليمون الحامض مع البقدونس المفروم ويُقدّم الطبق مع الأرز.
__________________________________________________ ________
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقـادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1200غ قطع دجاج مع العظم، منزوع عنها الجلد
200غ أو 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
2 فصّ ثوم، مسحوقان
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
2/1 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
600غ أو 4 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 كوب أو 250 مل ماء
1 علبة 250غ حمص مصفى
2/1 كلغ بطاطا حلوة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير:
يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ترفع من المقلاة.
تضاف شرائح البصل إلى المقلاة نفسها وتطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويتبل المزيج بالكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا. تُحرّك المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة.
تضاف الطماطم مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء. يغلى المزيج ويعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة. يغطى المزيج يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قطع الدجاج نصف ناضجة.
يضاف الحمص مع مكعبات البطاطا الحلوة. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج كافة المكونات.
يُقدّم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ.
__________________________________________________ _________
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»أرز على الطريقة المكسيكيّة«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقـادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة
150 غرام أو جزرة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
½ كوب أو 80 غرام من البازيلا الخضراء المثلّجة والمذوّبة
½ كوب أو 80 غرام من الذرة الحلوة المثلّجة والمذوّبة
150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء المنزوعة البذور والمقطعة إلى شرائح
½4 أكوب أو 1125 مل من الماء
½2 أكوب أو 500 غرام من الأرز الأمريكي المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى

طريقة التحضير:
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 2-3 أو حتى يذبل ثم يضاف الجزر، البازيلا الخضراء والذرة مع التحريك المستمرّ لمدة دقيقتين.
تُضاف البندورة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، معجون البندورة، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم تُحرّك المكوّنات لدقيقتين إضافيّتين.
تُضاف الفليفلة الخضراء والماء ثمّ يُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
إقتراح: يجوز استبدال كافة التوابل ب ½1 ملعقة كبيرة من تابل كاجون في حال توفّره.
__________________________________________________ ________