دجاج بالبرتقال

rooosh · 10-06-2007, 08:49 PM

المقادير:

-6 صدور داجاج مملحة ومبهرة قليلا بالفلفل الابيض ومشقوقة بواسطة سكين
-ملعقتا طعام من الزبدة وملعقتا طعام من الزيت النباتي
-6 حبات برتقال صغيرة الحجم كل منها مشطورة الى نصفين
-برتقالة واحدة مقطعة الى شرائح
-ربع كوب من الخل
-ملعقة طعام من دقيق الذرة وربع كوب من الماء
-قشرة برتقالة مقطعة الى شارئح طويلة ورفيعة ومسلوقة ثم مصفاة وموضوعة جانبا
-كوبان من مرق الدجاج

التحضير:

1-يسخن الزيت والزبدة في قدر وتضاف اليهما صدور الدجاج.
2-تقلى الصدور حتى يصبح لونها ورديا قليلاو يتم الاحتفاظ بالزيت نفسه وتقلى فيه حبات البرتقال الصغيرة.

تحضير الصلصة :

1-ربع كوب من الخل وربع كوب من عصير البرتقال مطهوان معا في قدر للحصول في النهاية على ربع كوب من الخليط.
3-يسخن كوبان من مرقة الدجاج، ويضاف المزيج اعلاه الى الصلصة فضلا عن شرائح البرتقال الرفيعة.
4-تذوب ملعقة طعام من دقيق الذرة مع ربع كوب من الماء وتضاف الى الصلصة لجعلها اكثر كثافة.
5-توضع صدور الدجاج في الصلصة وتطهى لمدة 7 الى 10 دقائق فوق نار متوسطة.
6-ترفع القدر عن النار وتخرج قطع اللحم من القدر وترصف في طيق التقديم.
7-يزين الطبق بشرائح البرتقال الصغيرة المشطورة والصلصة يقدم الطبق مع البطاطا.

ملاحظة: ان حبات البرتقال الصغيرة هي بمثابة نوع من الحمضيات بحجم حبات الجوز وبنكهة خليط من الليمون الافندي والبرتقال الابوصفير.