دجاج هيلدا البرتغالي

rooosh · 10-28-2007, 03:18 AM

المقادير:

-نصف كوب طحين متعدد الاستعمالات
اصانص
-1 دجاجة كاملة وزنها 4 طل تقريبا" مقطعة إلى 8 قطع
-3 ملاعق طعام زيت زيتون بكر
-1 رطل كوريزو مقطع لقطع بسماكة 2 انش
-1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
-2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
-1 فلفل احمر مقطعة إلى رقاقات طويلة
-1 فلفل اصفر مقطعة إلى رقاقات طويلة
-2 كوب طماطم مقطعة منزوعة البذور و مقشرة
-2 ملعقة طعام كرات مفروم
-1 راس ثوم منزوع القشور مع كامل الفصوص
-1 كوب زيتون كالاماتا مقطع لشرائح
-1 كوب عصير عنب
- كوب مرق دجاج
-نصف كوب أوراق بقدونس مقطعة
-فلفل احمر مطحون
-نصف كوب بصل اخضر مقطع لشرائح
-ملح و فلفل اسود
-2 كوب رز ابيض مطهو
-جبنة بارميزان مبشورة للزينة
-ثوم اخضر للزينة
-طبق خبز بالقشور للتقديم

طريقة التحضير :

1-اخلط الطحين مع الاصانص ثم اغمس قطع الدجاج فيه.احمي الزيت في مقلاة كبيرة و اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي من كل الجوانب لمدة 4 -6 دقائق . انقل الدجاج من المقلاة إلى طبق و دعه جانبا". أضف الكوريزو للمقلاة و اقليه حتى يصبح لونه بني من الجانبين . أضف البصل و الطماطم و الفلفل و اتركهم على النار ل 2 دقيقة مع التحريك المستمر منعا" للالتصاق . أضف الطماطم و الكرات و الثوم و الزيتون و ضع الاصانص و عصير العنب و حرك ثم أضف مرق الدجاج و البقدونس و اعد قطع الدجاج للمقلاة .دع الطعام يغلي ثم خفف الحرارة و اتركه على النار . غطي المقلاة و اتركها على النار لمدة 45 دقيقة. أضف الفلفل الأحمر و البصل الأخضر و الملح و الفلفل للنكهة . ضع الرز المطهو في مركز طبق التقديم و نسق قطع الدجاج حوله ثم زين بالجبنة و الثوم و الاصانص. قدم الطبق مع خبز القشور.
الاصنص:
2 و نصف ملعقة طعام فلفل بابريكا
2 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة طعام بودرة ثوم