طاجن الكاليمارى

بسمـــة ألــــــم · 12-04-2007, 02:09 PM

المقادير :
-1 كجم كالاماري "الحبار "
-1 كجم طماطم
-4/3 كوب مرقة دجاج
-1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 ورقة ورق لاورا
-2 حزمة شمر
-3/2 كوب زيتون أخضر محشو جزر
-2 فص ثوم ,مفروم
-ملح و فلفل

طريقة الطهــى:
1- ينظف الكالاماري ويغسل جيدا. يقطع حلقات أو أصابع.
2- يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر. يضاف الكالاماري و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3- تضاف الطماطم و ورقة اللاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4- يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية. تقلب محتويات الاناء في طاجن. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5- تنزع ورقة اللورا و الشمر. يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة . يقدم فورا.