تاج الريش المشـــــوي

المقـــــادير:
-12 ريشة متصلة ببعض ( اطلبها من اللحام
-لاحظي ان بعض عظم الظهر معها لانه القاعده لها)
1 م ص ملح 1/4 م ص كركم 1 م ص بهارات لحم
-رشة جوز الطيب ، رشة فلفل اسود
- 1/4 م ص قرفة (دارسين) مطحونه
-2 م ك زيت
الحشو:
-2 م ك زبدة
-1 كوب خضروات مشكلة مسلوقه
3 - 4 كوب رز مسلوق
- 1/4 كوب لوز او صنوبر مقلي ( في لوز مقطع مثل
الصنوبر حلو جربوه)
-1/4 م ص ملح ، رشة فلفل ابيض

الطريقة:
1-سخني الفرن لدرجة حرارة 190 ،وضعي الشبك بالوسط و احضري صينية دايرية عميقة للفرن
2-نظفي الريش من الدهن الزائد اقطعي ما بين العظم لكي يسهل لف الريش
3-لا تتخلصي من اللحم بس ازيليه من الاطراف ( راح نسوي به حركه حلوه)
4-اخلطي البهارات كلها في طبق وافركي الريش جيدا
5-لفي الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج واربطي النهايات مع بعض بخيط قطني سميك اما اللحم اللي نزعتي حوافه بالوسط حاولي تاخذين شريط منها و توصليه بالجزء
المقابل لها بحيث يصير الوسط مثل الشبكة المتامسكة تحطي الحشوه فيه بعدين
6-لفي حاوف الريش بالقصدير حتى لا تحترق من الطبخ ، امسحي الريش
7- بالزيت وادخليه الفرن مع مسحه بالصلصة اللي راح تنزل منه كل فتره
يحتاج 1/2 1 ساعة الى ان يلين اللحم وينضج ( يعتمد وقت النضج على نوع اللحم وعمر الذبيحه كل ما صغر سنها نضجت اسرع)
ضعي التاج في طبق التقديم ازيلي الخيط
خيوطك باللحم :
1- املئي الوسط بالحشوه زيني اطراف الريش بالقصدير بطريقه حلوه قدمي معها سلطه من اختيارك الحشوه
2- سخني الزبدة اضيفي الخضروات المسلوقه و قلبيها الى ان تسخن اضيفي الرز والملح والفلفل والمكسرات قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها