القرع المحشو بالأرز والكفتة

بسمـــة ألــــــم · 01-11-2008, 05:47 PM

المقادير:
ـ كيلو جرام قرعة.
ـ بعض عظام الخروف.
ـ 200 جرام كفتة.
ـ نصف كأس أرز.
ـ ربع كأس شحم الخروف ذائبة.
ـ 400 جرام بندورة.
ـ ملح حسب الذوق.
ـ نصف ملعقة صغيرة إبزار.
ـ ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ـ 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم.
ـ 2 ملاعق كبار مركز البندورة.
ـ 3 ملاعق كبار ماء مغلي.
ـ 4 كؤوس ماء مغلي للطهي.

طريقة التحضير:
1- ونبدأ تحضير الطبق بغسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء ثم يوضع في وعاء كبير ويضاف إليه الكفتة, والملح, والإبزار, والقرفة, وثلاث ملاعق من الماء المغلي, ويخلط الجميع بشكل جيد.
2-ويتم إزالة رؤوس القرعة ويفرغ وسطها ثم تغسل وتقطر جيداً, وتأخذ كل حبة قرعة وتملئ بالقليل من الحشوة المصنوعة سابقاً إلى أن يتم الانتهاء من حشي كمية القرع كاملة.
3-ويوضع الشحم في طنجرة فوق نار هادئة ويضاف إليه العظام وبعد القليل من الوقت يتم إضافة البندورة المقطعة إلى دوائر رقيقة, ومن ثم حبات القرع المحشوة,
4- ويضاف أيضاً الماء المغلي مع القليل من الملح, ويتم تغطية الطنجرة وتطهى لمدة 60 دقيقة فوق نار معتدلة.
5-وفي وعاء كبير يذاب الدقيق مع البندورة بقليل من الماء ويضاف إلى طنجرة القرع عندما تبدأ بالغليان, ويترك الخليط ليغلي فوق النار حتى يتخثر المرق
6- وبعد أن يطهى القرع جيداً ويتخثر المرق ترفع الطنجرة من فوق النار, ويوضع القرع في طبق التقديم ويسقى بالصلصة ويقدم ساخناً.