بسطيلة معمرة ( مغربي )

المقادير

* 15 ورقة بسطيلا
* 500 غرام سمك الميرلا
* 300 غرام جمبري (كروفيت)
* 100 غرام شعرية صينية
* 100 غرام فطر
* باقة بقدونس مفرومة
* قليل من عصير الليمون الحامض
* كامون
* فلفل احمر حلو
* فلفل أحمر حار
* ابزار
* ملح
* أصفر بيضة
* زبدة

طريقة التحضير

* اغسلي جيدا سمك الميرلا وازيلي الشوك والقشرة وقطعيه الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيه في كسكاس يتبخر جيدا.
* في كصرونة بها ماء غليان، ضعي الشعرية الصينية واتركيها لمدة 10 دقائق، بعد ذلك قطريها جيدا من الماء ثم قطعيها الى قطع متوسطة الحجم.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي الزبدة، ثم أضيفي سمك الميرلا، الكروفيت المنزوع القشرة والمغسول جيدا، عصير الليمون الحامض، الفطر المقطع الى قطع صغيرة الحجم، التوابل والبقدونس المفروم، ثم الشعرية الصينية.
* خلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* في صينية معدنية خاصة بالبسطيلا، مذهونة بالزبدة، ضعي ورقة بسطيلا في الوسط، ثم 6 ورقات الواحدة جنب الاخرى مع ترك نصفها خارج الصينية.
* احرصي على ذهن كل ورقة بسطيلا بالزبدة.
* افرغي الخليط الذي بالمقلاة.
* اثني جوانب البسطيلا الى الداخل، ثم ضعي ورقة اخرى في الوسط، وست ورقات أخرى نصفها داخل الصفيحة والنصف الآخر خارجها.
* اثني ورق البسطيلا الى الداخل تحت البسطيلا بمهل حتى لا يفسد الشكل العام للبسطيلا.
* ضعي ورقة بسطيلا من فوق، ثم اذهنيها جيدا بالزبدة.
* حاولي أن تلصقي جوانب البسطيلا باصفر بيضة مخفوقة حيدا.
* في فرن معتدل الحرارة ادخلي البسطيلا لتطهى لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر وجهها جيدا.
* عندما تتحمر البسطيلا، اخرجيها من الفرن وزيني وجهها بقليل من الفروماج الاحمر المحكوك وسمك الجمبري بقشرته.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بالف صحة وعافية.