فيليه الدجاج بصوص الفطر

كيلوباترا · 03-29-2008, 04:59 PM

المقادير :
-4ملعقة طعام زبدة .
-2ملعقة طعام زيت نباتي
-6 قطع صدور دجاج من دون جلد أو عظم
-4/1 كوب طحين عادي
-4/1 كيلو فطر "مشروم" صغير مقطع شرائح
-2/1 كوب مرق لحم بقري
-4/1 ملعقة صغيرة ملح
-2ملعقة بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

1-سخني ملعقتي الزبده مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، حتى تذوب الزبدة وفي نفس الوقت غطي قطع الدجاج بالطحين وهزيها لتتخلصي من الطحين الزائد.

2-ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه في الزبدة مدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون واقلبيها مره واحدة ثم ارفعيها من المقلاة.

3-أضيفي المشروم وقلبي مدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.

4-أضيفي ثلاث أرباع الكوب من المرق والملح إلى المقلاة ودعي المحتويات تغلي ببطئ مدة دقيقتين واحرصي على إزالة قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية لتحرك المحتويات الملتصقة به.

5-أعيدي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار قوية ، غطيه واخفضي النار، ودعيه يغلي ببطئ مدة 20 دقيقة.

6-ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم في مكان دافئ، ثم أضيفي ربع كوب الحساء المتبقي إلى محتويات المقلاة ودعيها تغلي مدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.

7-أضيفي ملعقتي الزبده المتبقية وقلبي، ثم اسكبي الصوص المعد فوق الدجاج وانثري فوقها البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.

8-ويفضل تقديم هذا الطبق مع بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية.